食事

Dinner 　ー　ディナー

マーメイドでは、ディナーにフレンチの創作料理フルコースをご提供しております。
シェフ自ら市場で厳選した地元の旬の食材。
その良さを最も引き出すようアレンジした一品一品。
「色」・「香り」・「味」・「食感」すべてをご堪能ください。
各お料理は、お客様のテーブルに運ばれたときに一番おいしい状態、温度でサーブいたします。
ご宿泊のお客様は心置きなくお酒もお楽しみ頂けます。
オーベルジュだからこそできるおもてなしを是非ご体験下さい。

ディナーは完全予約制になっております。前日までご予約を承っております。
お体に合わない食材などございましたら予めお知らせ下さい。

詳細はご予約ページを御覧ください。

2023年春メニュー

2023年3月〜5月のプレジールメニューです。
前菜：甲州ハーブ鶏のインボルティーニ　〜富士山野菜と共に〜　
甲州ハーブ鶏をインボルティーニという手法で野菜と共に仕上げました。周りの蕗のとうのクリームソ一スや大根のヴィネグレットソースと共に合わせてお楽しみください。

スープ：プティポワのブルーテ
日本のえんどう豆を濃厚かつ滑らかに仕上げたポタージュになります。

魚：イトヨリ鯛のポワレ　〜ソース　ヴェルト　ナージュ　ポワソン〜
新鮮なイトヨリ鯛をバターの香りで香ばしく仕上げました。隣の白蛤と共にナージュスープでお楽しみください。

肉：黒毛和牛ヒレ肉のタリアータ　〜ソース　オ　レフォール〜
日本の黒毛和牛を柔らかくかつ食べやすくカットしております。お好みでコクのあるレフォール（西洋ワサビ）ソースと共にお楽しみください。

デザート：ミルフィーユ　フランボワーズ
爽やかなフランボワーズクリームを自家製パイ挟み仕上げてあります。コーヒー、紅茶と共にお楽しみください。

2023年秋メニュー

2023年9月〜11月のプレジールメニューです。
1泊目前菜：パテ・ド・カンパーニュ　フランボワーズとフロマージュ
自家製パテと富士山野菜を使った料理、フランボワーズの酸味とフロマージュのコクを合わせたソースでお召し上がりください。

2泊目前菜：富士の介と魚介のマリネソース・ショロン
キングサーモンと県産のニジマスを交配した富士の介と魚介を使ったマリネ。
卵黄や白ワインを使った、深みのあるソースでお楽しみ下さい。

スープ：紫芋とりんごのポタージュ
紫芋を存分に味わえるポタージュ。りんごの甘みと酸味を加え爽やかに仕上げてあります。

魚料理1：近海マグロのコンフィ　〜ソース　ソジャ　ヴァンルージュ〜
マグロを自家製の油でゆっくり仕上げた料理。醤油と黒トリュフを使ったソースでお楽しみ下さい。

魚料理2：秋刀魚のファルシー　〜雑穀米のプッタネスカ風〜
雑穀米をアンチョビ、オリーブ、ケッパーで仕上げたものに秋刀魚を巻いて仕上げた料理。秋刀魚と雑穀米のハーモニーをお楽しみ下さい。

肉：牛のグリエ　〜ソース　ゴルゴンゾーラ〜
国産牛フィレ肉をグリルパンでミディアムに仕上げました、ゴルゴンゾーラの深みと、お肉の甘みをお楽しみ下さい。

デザート：かぼちゃのバスクチーズケーキ
山梨県産かぼちゃをふんだんに使ったケーキ。しっとり、なめらかに仕上げました。

Break Fast ー　朝食は富士山と共に

ご宿泊のお客様は、富士の雄大な姿を眺めながら一日を始めて頂けます。
長年好評頂いている「フジヤマブレックファースト」は、エッグベネディクトのご朝食セットです。
ランチメニューにも含まれておりますので、ランチの際にもお楽しみ頂けます。
オーナーシェフはカナダのバンクーバーにある「ホテルオデュール」でこの料理と出会いました。
オーデーコールという地名からオーデーコールブレックファーストと名付けられたお料理をオーナーシェフがアレンジし、マーメイドでお出ししております。
富士山の雪をイメージした白いソースでお召し上がりください。
１５年間変わらないオリジナルソースになります。

ソースにはチーズを使用しております。皆様に当店おすすめのエッグベネディクトをお楽しみ頂けるよう苦手な場合には、ソースの変更も承っております。お気軽にスタッフまでお声掛けください。

お祝いプレートもご用意しております

お誕生日や記念日のためにお祝いプレートのご用意もしております。
名入れのご依頼も承っております。
ご希望のお客様は是非お問い合わせください。